卵ぞうすい

たまごで薬効 

米を水で増やして作ったことから、古くは「増水」の字が使われていました。「増水」に野菜や魚介を加えるようになり、今では｢雑炊｣の字が一般的。「おじや」ともいいます。ねぎをたっぷり入れた卵ぞうすいは、風邪に効く一品です。

■＜材料＞（２人分）

卵……２個
長ねぎ……１／２本
しいたけ……２枚
鶏ささみ……１本
だし汁……４カップ
Ａ　酒…大さじ１／２
　　しょうゆ…大さじ１／２
　　塩…小さじ２／３
ごはん……茶碗２杯分
梅干し……２個
あさつきの小口切り、かつおぶし……適量
   

■＜作り方＞

①ねぎは粗いみじん切り。しいたけは細切り。鶏ささみは斜め細切りにする。

②土鍋（鍋でもよい）にだし汁と①、ごはんを入れて煮る。

③ごはんがふっくらしてきたら、Ａを入れてさっとひと混ぜする。

④割りほぐした卵を回し入れ、ふたをして、半熟状になるまで煮る。

⑤種を取り出した梅干しをのせ、あさつきの小口切りとかつおぶしを散らす。