高たんぱくで栄養価の高いカルボナーラ

カルボナーラ
卵黄と生クリーム、チーズやベーコンが入った濃厚な味のカルボナーラは、人気のスパゲティの ひとつです。スパゲティはデュラム小麦のセモリナ（粗びき粉）が原料で、1.2ミリ以上のものをスパゲティと呼び、それ以下のものをバーミセリと呼んで区 別しています。高たんぱくで栄養価の高い一品です。ビタミンＣを添えると完全食になります。
■＜材料＞（２人分）
卵黄……２個分 生クリーム……２／３カップ パルメザンチーズ……２５グラム ベーコン……５０グラム 塩、黒こしょう（粗びき）……適量 パセリのみじん切り……適量 スパゲッティ（乾麺）……２００グラム
■＜作り方＞
① ベーコンは１センチ幅に切り、フライパンで炒め、余分な油をきっておく。 ② 卵黄ソースを作る。鍋に卵黄を入れて溶きほぐし、生クリームとパルメザンチーズを加えて混ぜ、弱火にかける。 ③ ②に①のベーコンを加えてゆっくりと混ぜながら、塩で味を調え、火を止める。 ④ スパゲティをゆでる。 ⑤ ③にゆで上がったスパゲティを入れてからめ、器に盛り、黒こしょうとパセリのみじん切りを散らす。  たまごの薬効とは  ビタミンＣと食物センイを除くすべての栄養素を含んでいる卵は、アミノ酸スコアが１００％という良質なたんぱく質食品です。ビタミンＢ２の含有量は肉類の 約３倍、卵黄に含まれるレシチンは、脳の血管障害を防ぎ、脳の老化やボケ予防に効果を発揮します。ビタミンやミネラル含有も豊富で、体内への吸収率も優れ ています。卵料理の時は、不足するビタミンＣと食物センイを取ることを心がけましょう。補うことで、卵料理は完全食になります。 卵はもともと保存食品。冷蔵庫で貯蔵すると、約１ヶ月は保存可能です。卵の丸い方には空気が入っている気室があり、この気室を上にすると卵黄が安定した状態で保てるので、保存する時は、丸い方を上にして保存します。 卵黄は空気にさらされると急激に劣化するので、使う直前に割るようにしましょう。