受験生に健脳食

かつおのにんにくソテー
にんにくの強い刺激臭はアリシンで、強力な殺菌力を持ち、ビタミンＢ１の吸収を高めて、疲労回復や脳の活性化に働きます。かつおが含むグルタミン酸と一緒に、脳の活性化を高め、健脳食となる一品です。
■＜材料＞（２人分）
かつおの切身……２切れ にんにく……１片 油……大さじ１ にんじん……斜め輪切り４枚 ピーマン……１個 しいたけ……１枚
■＜作り方＞
① かつおは塩、こしょうをする。にんにくは薄いスライスにする。 ② にんじん、ピーマン、しいたけは細切りにする。 ③ フライパンに油を熱し、にんにくを入れて、弱火で炒める。香りが出たら、取り出しておく。 ④ ③のフライパンにかつおを入れ、両面を焼く。 ⑤ かつおに焦げ目がついたら、にんにくを戻し、さっと混ぜて、器に盛る。 ⑥ ②の野菜をさっと炒め、かつおに添える。