大根のそぼろあんかけ

消化のよい一品です。ことこと煮た大根は、胃腸を温め消化吸収を増進させます。取り合わせた鶏肉もお腹を温め、胃腸の消化吸収を高めてくれます。

■＜材料＞（２人分）

大根……５００グラム
鶏ひき肉……１００グラム
だし汁……１と１／２
米のとぎ汁……適量
サラダ油……小さじ２
Ａ　砂糖……大さじ１
　　みりん……大さじ１
　　塩……小さじ１／２
　　しょうゆ……大さじ１
Ｂ　砂糖…小さじ２
　　しょうゆ…小さじ２
　　みりん…小さじ１
　　水…２／１カップ
水溶き片栗粉……片栗粉小さじ２　水小さじ４
しょうがの千切り……適量
   

■＜作り方＞

①大根は皮をむいて、１センチ厚さに半月切りにし、たっぷりの米のとぎ汁で１０分位下ゆでする。

②鍋にだし汁と①、Ａを入れて、落としぶたをし弱火で煮る。約１５分くらい。

③別鍋に油を熱し、鶏ひき肉を炒める。色が変わったらＢを加え、沸騰したら水溶き片栗粉を流し入れてとろみをつける。

④器に②の大根を盛り、③をかけて針しょうがを天盛りする。

★クッキング用語

下ゆで
火の通りにくい物や、ヌメリやアクのある食材（とくに野菜）を、調理する前にゆでておくこと。大根の苦味をとります