大根おろしはおろしたてが最高

焼き魚に大根おろしを添えるのは、大根に含まれる酵素が、焼き魚の焦げなどに含まれるトリプＰ－１やＰ－２といった強い発ガン物質を抑える働きがあるからです。酵素はでんぷん消化機能もあり、胃もたれ、胃酸過多、胸やけなどにも有効です。

淡白な味の大根は生でよし、煮ても炒めてもおいしく食べられますが、薬効を考えたら生で食べるのが一番です。大根に豊富に含まれるビタミンＣや酵素、辛み 成分は加熱すると、大幅に減少してしまうからです。生で食べるには大根おろしが最適。栄養素を損なうことなくたくさん食べることができます。
　
大根は食べる直前におろすようにしましょう。大根おろしに含まれるビタミンＣ残存率は、おろした直後は１００％ですが、時間の経過とともに減少していきま す。おろして５分経つと９０％に減り、２０分で８０％、１時間で７６％、２時間で５３％と減少していきます。ビタミンＣは活性酸素の働きを抑え、老化や発 ガンを防いでくれる優れた働きがあります。無駄なく取りましょう。

昔から大根は咳を鎮め、痰を取り去る効果があるとして重宝されてきました。お皿に水あめ（はちみつでもよい）を盛り、上にいちょう切りにした大根を乗せて しばらくおくと汁が染み出てきます。この汁を飲むと効果は抜群といいます。咳や痰でお困りの時に試してみてはいかがでしょう。