かに玉

かには、コレステロールを下げ、動脈硬化を防ぐタウリンを豊富に含んでいます。タウリンは缶詰の汁にも溶け出ているので、汁ごと使うようにしましょう。



■＜材料＞（２人分）

卵……３個
かに缶（小）……１／２缶（５０グラム）
長ねぎ……５センチ
しいたけ……２枚
Ａ　スープ…１／２カップ
　　しょうゆ…大さじ１／２
　　砂糖…大さじ１／２
水溶き片栗粉……適量
酢……小さじ１
   

■＜作り方＞

①かには粗くほぐしておく。軟骨があったら取り除いておく。ねぎとしいたけは細切りにする。
②ボウルに卵を割り入れてよく混ぜ、①を加えて混ぜ、塩少々（分量外）で味を調える。
③中華鍋に油を熱し、②を一気に入れて手早く混ぜる。
④卵が半熟状になったら、鍋肌から油大さじ１弱を回し入れ、ひっくり返す。
⑤焼き色がついたら、火を止めて、器に盛る。
⑥Ａを煮立てて、水溶き片栗粉でトロミをつけ、酢を加える。
⑦かに玉に⑥のあんをかける。