ひじき豆

ひじきの食物センイはごぼうの６．５倍も含んでいます。カルシウムや鉄分も多く、ノンカロリー。食物センイは腸内でビタミンB群の合成を助ける働きがあり、その力はタンパク質が加わるとさらにアップします。魚や肉、大豆類などと一緒に取るのと効果的なので、大豆と油揚げを一緒に煮つける料理は理想的です。

■＜材料＞（２～３人分）

ひじき（乾燥したもの）……２０グラム
大豆（ゆでたもの）……７０グラム
油揚げ……１枚
Ａ　だし汁（水でもよい）…１／４カップ
　　しょうゆ…大さじ１と１／２
　　酒…大さじ１
　　砂糖…大さじ１
　　みりん…大さじ１
   
■＜作り方＞
①    ひじきは軽く水洗いし、たっぷりの水で戻し、食べやすい長さに切ってざるに取り、水気をきっておく。
②    油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、縦半分に切ってから細切りにする。
③    鍋に油を熱っしてひじきを炒め、油揚げを加えてひと混ぜしたらＡを加え、汁気がなくなるまで炒める。

★ワンポイント知識！

ひじきは戻すと容量で３倍、重さで約６倍になります。戻したひじきはボウルの底に砂などが沈んでいるので、すぐにざるに上げます。