森の万能薬｢キノコ｣

山の恵みであるキノコは、多彩な成分を含んでいる。味、薬効ともに、鍋料理には理想的な食材である。ただし、煮ると成分が汁にほとんど溶け出てしまうた め、煮汁ごと食するようにしたい。シイタケに含まれているエリタデニンには、血液中のコレステロール値を下げたり、血圧を安定させる働きがある。マイタケ に多いβ・グルカンには、ウイルスをやっつける免疫力を高めたり、ガン細胞の増殖を抑える作用がある。脳卒中や心臓病といった生活習慣病の予防にも効果を 発揮するキノコを、毎日の食生活に上手に摂り入れたい。