根菜で薬効 大根のそぼろあんかけ

消化のよい一品です。ことこと煮た大根は、胃腸を温め消化吸収を増進させます。取り合わせた鶏肉もお腹を温め、胃腸の消化吸収を高めてくれます。
■＜材料＞（２人分）
大根……５００グラム 鶏ひき肉……１００グラム だし汁……１と１／２ 米のとぎ汁……適量 サラダ油……小さじ２ Ａ　砂糖……大さじ１ 　　みりん……大さじ１ 　　塩……小さじ１／２ 　　しょうゆ……大さじ１ Ｂ　砂糖…小さじ２ 　　しょうゆ…小さじ２ 　　みりん…小さじ１ 　　水…２／１カップ 水溶き片栗粉……片栗粉小さじ２　水小さじ４ しょうがの千切り……適量
■＜作り方＞
① 大根は皮をむいて、１センチ厚さに半月切りにし、たっぷりの米のとぎ汁で１０分位下ゆでする。 ② 鍋にだし汁と①、Ａを入れて、落としぶたをし弱火で煮る。約１５分くらい。 ③ 別鍋に油を熱し、鶏ひき肉を炒める。色が変わったらＢを加え、沸騰したら水溶き片栗粉を流し入れてとろみをつける。 ④ 器に②の大根を盛り、③をかけて針しょうがを天盛りする。
★クッキング用語
下ゆで 火の通りにくい物や、ヌメリやアクのある食材（とくに野菜）を、調理する前にゆでておくこと。大根の苦味をとります。